Finské kořeněné pečivo - Korvapuustit
Finské Korvapuustit jsou skořicové šneci, kde kardamom v těstě hraje stejně důležitou roli jako skořice v náplni. Charakteristický způsob krájení plátu pod úhlem a zmáčknutí palcem tvaruje každý šnek do uzlíčku s přirozeně nerovnými vrstvami, typickými pro tradiční severský styl.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 60 min
bez doby kynutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
162 KCal
7 %
7 %
-
Energie
676 KJ
7 %
7 %
-
Sacharidy
24,3 g
28 %
24 %
-
Vláknina
1,2 g
4 %
4 %
-
Bílkoviny
3,7 g
6 %
5 %
-
Tuky
5,4 g
8 %
8 %
-
nasycené
3,0 g
-
trans-mastné
0,1 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- V misce smícháme droždí se lžičkou cukru, trochou vlažného mléka a lžící mouky. Na teplém místě necháme vzejít kvásek.
- Do mísy prosejeme oba druhy mouky se solí a vmícháme do ní kardamom. Přidáme vejce, zbylé mléko, 125 ml vlažné vody, zbytek cukru a vzešlý kvásek. Zlehka vše propracujeme. Nakonec vmícháme rozpuštěné máslo a vypracujeme hladké těsto, které necháme na teplém místě vykynout.
- Vykynuté těsto rozdělíme na poloviny a každou rozválíme na obdélníkový plát silný asi 5 mm. Oba pláty potřeme rozpuštěným máslem, posypeme cukrem a skořicí. Stočíme je do rolády, které zešikma rozkrájíme na silnější plátky.
- Šneky dáme na plech vyložený pečicím papírem. Lehce je dlaní zploštíme, potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme hrubým cukrem. Necháme je ještě asi 20 minut kynout. Pečeme je ve vyhřáté troubě při 180 °C asi 15-20 minut dozlatova.
