Ingredience
Postup
- Ryby omyjeme a vyřízneme z nich filety, které osolíme, opepříme a pokapeme citronovou šťávou. Cukety podélně nakrájíme na dlouhé tenké plátky. Oblanšírujeme je ve vroucí vodě 1-2 minuty, pak prudce zchladíme a osušíme v ubrousku. Rozložíme je na vál a potřeme rozkvedlaným vejcem.
- Každé filátko ze pstruha obalíme plátky cukety. V pánvi rozpálíme olej, zabalené ryby v něm opečeme z každé strany 4-5 minut a vyjmeme.
- Šalotku oloupeme a nasekáme nadrobno. V kastrůlku rozehřejeme 2 lžíce másla, šalotku orestujeme, zalijeme vývarem a vínem, osolíme a opepříme. Tekutinu svaříme na polovinu, vmícháme zbylé máslo a přilijeme smetanu s mlékem. Krátce provaříme a rozmixujeme.
- Závitky přelijeme omáčkou, ozdobíme rajčaty opečenými na pánvi a lístky petrželky. Jako přílohu podáváme těstoviny nebo brambory.
