Ingredience
Postup
- Z filetů odřízneme ostrým nožem kůži, pak je omyjeme, osušíme a každý filet rozpůlíme. Ze 2 citronů vymačkáme šťávu, přičemž 1 citron oloupeme a kůru nakrájíme na tenké proužky.
- Do většího hrnce nalijeme 200 ml vody a víno, ochutíme citronovou šťávou a přivedeme k varu. Kousky ryb naskládáme na pařák, osolíme je a posypeme nakrájenou citronovou kůrou. Pařák i s rybami vložíme do hrnce s citronovou várkou, přiklopíme poklicí a na mírném plamenu dusíme v páře 6 až 8 minut.
- Čerstvý špenát důkladně opereme a ve vroucí osolené vodě asi 2 minuty spaříme. Scedíme a necháme okapat. Zbylý citron dobře omyjeme, nakrájíme na plátky a zprudka opečeme v rozpálené pánvi bez tuku.
- Rybu podáváme na špenátovém lůžku a ozdobíme opečeným citronem.
