Ingredience
Postup
- Filety s kůží omyjeme, osušíme, osolíme je a lehce opepříme. Olivy bez pecek nakrájíme na silnější kolečka, kapary scedíme. Citron omyjeme, nastrouháme z něj kůru a pak z něj vymačkáme šťávu.
- Do pánve dáme 2 lžíce másla a dvě lžíce oleje. Olej s máslem zahřejeme a vložíme do něj filety nejprve kůží dolu. Opékáme je na silném ohni 2 minuty, pak je obrátíme a opékáme z druhé strany ještě jednu minutu. Pánev sundáme z ohně, ryby přendáme na talíř a necháme v teple.
- Pánev vytřeme. Vložíme do ní kapary s olivami a krátce je orestujeme. Přilijeme citronovou šťávu a zahřejeme ji. Pak zmírníme oheň a po malých kouscích vmícháme postupně zbylé studené máslo. Směs ochutíme špetkou pepře a citronovou kůrou. Pak na pánev vrátíme filety, krátce je prohřejeme a podáváme.
