Ingredience
Postup
- Vmisce dobře promícháme změklé máslo, med, žloutky, strouhanku a mleté ořechy. Směs na krustu vložíme do lednice vychladit.
- Očištěné kapustičky krátce povaříme v osolené vodě. Když změknou, vyjmeme je, necháme okapat a na troše másla opečeme. Dobře omyté brambory svrchu nařízneme do kříže, naskládáme na plech a ve vyhřáté troubě upečeme. Kapustičky i brambory uchováme na teplém místě.
- Omyté maso dobře osolíme, opepříme a na rozpáleném oleji na pánvi za všech stran opékáme dozlatova. Přeneseme ho do zapékací misky nebo do pekáčku a svrchu na něj rovnoměrně naneseme oříškovou směs. V troubě předehřáté na 200 °C zapékáme asi 10 minut.
- Do pánve k výpeku z masa vlijeme červené víno a směs svaříme asi na třetinové množství. Vmícháme polévkovou lžíci brusinek, brandy, vše osolíme, opepříme a chvilku povaříme. V případě potřeby omáčku zahustíme lžičkou bramborového škrobu rozmíchaného v troše vody.
- Upečené maso nakrájíme na silnější plátky a podáváme s vinnou omáčkou, kapustičkami a pečeným bramborem.
