Ingredience
Postup
- Jeden omytý pomeranč rozkrojíme a vymačkáme z něho šťávu. Filé očistíme, opláchneme a osušíme, pokapeme pomerančovou šťávou, opepříme, potřeme po celém povrchu olivovým olejem a necháme odležet v chladu. Fenykl nakrájíme na jemné nudličky, druhý pomeranč oloupeme a nakrájíme na plátky.
- Na teflonové pánvi rozehřejeme olej a opečeme na něm z obou stran filé, které těsně před úpravou osolíme. Hotové filé uložíme na nahřátý talíř.
- Na pánev po rybách vložíme lžíci cukru a necháme lehce zkaramelizovat, rychle přidáme pomeranče a po 30 vteřinách i fenykl (přidáme i trochu vody, pokud se všechna odpařila). Směs podusíme asi 7-10minut, pak dochutíme usekanou chilli papričkou, solí a špetkou cukru. K fenyklu s pomerančem ještě na chvilku vložíme prohřát filé. Na talíře dáme nejprve fenykl s pomerančem a na ně filé. Podáváme s opečeným bramborem.
