Ingredience
Postup
- Z očištěných pstruhů vyřízneme filátka bez kostí, osolíme je a pokapeme citronovou šťávou. Připravíme si várku na pošírování. Do kastrůlku nalijeme víno, přidáme koření, kopr, očištěnou a na nudličky nakrájenou zeleninu, víno a svaříme na polovinu. Do vroucí vinné várky vložíme filátka a snížíme teplotu, aby se pstruzi nevařili a ale jen pozvolna pošírovali.
- Z mouky a másla si připravíme světlou jíšku, zalijeme ji studeným mlékem a provaříme. Pak přidáme smetanu, nasekané mandle a omáčku sváříme dohusta. Dochutíme solí.Omáčku nalijeme na talíř, položíme plátky pošírovaného pstruha a ozdobíme uvařenou zeleninou z pošírování.
- Jako přílohu si připravíme pažitkové lívanečky. Do slaného lívancového těsta přidáme dostatečné množství nadrobno nasekané pažitky, promícháme a v lívanečníku upečeme malé lívanečky.
