Ingredience
Postup
- V pánvi nasucho opražíme vlašské ořechy a necháme je zchladnout. Z petrželky otrháme lístky a společně s rukolou je propláchneme a osušíme. Chilli papričku zbavíme semínek a omyjeme ji. Parmazán nastrouháme na jemno.
- Do mixéru dáme zchladlé ořechy, rukolu, petrželku, chilli papričku a citronovou šťávu. Směs osolíme, opepříme a rozmixujeme. Postupně přiléváme olej a na závěr vmícháme parmazán. Pesto přelijeme do uzavíratelné sklenice a necháme v lednici asi 30 minut zatuhnout.
- Rybu osolíme a opepříme. Na rozpálenou pánev nalijeme 2 lžíce oleje, položíme na ni filátka kůží dolů a zprudka opékáme. Po 3 minutách je otočíme opečeme dozlatova. Pražmu ozdobíme rukolou a podáváme s ořechovým pestem. Vhodnou přílohou jsou různě upravené brambory.
