Ingredience
Postup
- Příprava ryb - filetování: Vykuchanou a šupin zbavenou rybu nařízneme ostrým nožem za hlavou. Pak nůž táhneme podél páteře k ocasu. Odřízneme filet a na druhé straně uděláme totéž. Nakonec vyřízneme břišní kosti.
- Houbové soté: Všechny druhy hub očistíme a nakrájíme na menší kousky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na měsíčky. V pánvi zahřejeme olej a orestujeme na něm nejdříve cibuli, po 3 minutách přidáme houby a společně 5 minut opékáme. Osolíme a opepříme.
- Omáčka: Rýžové víno nalijeme do kastrůlku a odvaříme třetinu. Pak přilijeme sójovou a rybí omáčku. Osladíme medem a 2 minuty povaříme. Škrob rozmícháme v trošce rýžového vína a omáčku jím zahustíme.
- Z chřestu odstraníme zdřevnatělé konce. V pánvi rozehřejeme 60 g másla, přidáme chřest a restujeme asi 5 minut. Osolíme a opepříme.
- Rybí filety omyjeme, osušíme a osolíme. V pánvi rozpálíme olivový olej a filety zprudka opečeme - 4 minuty z jedné strany, pak je otočíme a pečeme ještě 3-4 minuty. Podáváme s houbovým soté, omáčkou a chřestem. Posypeme sezamem a jarní cibulkou.
