Fialkový dort s kávovým krémem a marcipánem – Luxusní květinový dezert
Luxusní dort s jemným mandlovým korpusem a hedvábným kávovým krémem představuje vrchol cukrářské elegance. Nadýchaná šlehačková čepice a ručně tvarované marcipánové fialky dělají z tohoto dezertu vizuální skvost, který svou ušlechtilou chutí a lehkostí ozdobí každou slavnostní tabuli.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 120 min
bez chlazení
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
361 KCal
16 %
15 %
-
Energie
1511 KJ
16 %
15 %
-
Sacharidy
28,4 g
32 %
28 %
-
Vláknina
1,7 g
6 %
6 %
-
Bílkoviny
6,4 g
10 %
9 %
-
Tuky
24,4 g
38 %
35 %
-
nasycené
11,8 g
-
trans-mastné
0,4 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Bílky vyšleháme s cukrem na pevný sníh. Za stálého šlehání přidáme žloutky a vyšleháme do husté pěny. Pak vmícháme prosátou mouku, nastrouhané oloupané mandle a nakonec olej. Těsto naplníme do dortové formy o průměru 24 cm, vymazané tukem a vysypané hrubou moukou. Pečeme v předehřáté troubě při 160 °C asi 45 minut. Po upečení necháme vychladnout ve formě a pak vyklopíme. Vodorovně rozkrojíme na čtyři díly.
- Kávu spaříme malým množstvím horké vody. Změklé máslo nakrájíme na kousky, přidáme vychladlou kávu a šleháme. Pak postupně vlijeme kondenzované mléko a vyšleháme na hladký krém.
- Korpus slepíme krémem a dáme do chladničky ztuhnout. Po ztuhnutí celý povrch potřeme vyšlehanou šlehačkou a ozdobíme pomocí cukrářského sáčku s plochou řezanou trubičkou. Dort uložíme do chladničky.
- Malý kousek marcipánové hmoty obarvíme žlutou a zbytek fialovou potravinářskou barvou. Fialovou hmotu rozválíme na tenký plát, malou formičkou vypíchneme kytičky a vytvarujeme je pomocí obrácené vařečky. Ze žluté hmoty uděláme malinké kuličky a dáme je do středu fialky. Ztuhlý dort ozdobíme fialkami.
