Ingredience
Postup
- Vepřový bůček vykostíme a kůži prokrájíme na kostičky. Ochutíme solí, pepřem, utřeným česnekem a omáčkou. Necháme odležet v chladu asi 30 minut.
- Bůček vložíme do pekáčku a okolo masa rozložíme nahrubo nakrájenou cibuli. Podlijeme trochou vody a pečeme v troubě vyhřáté na 160 °C asi 120 minut. Během pečení bůček přeléváme výpekem a pole potřeby podléváme vodou.
- Mezitím nakrájíme fenykl a zelí na drobné nudličky, cibuli na měsíčky a vše orestujeme na sádle. Podlijeme trochou vody a pod pokličkou dusíme doměkka. Během dušení dochutíme solí, pepřem, octem, cukrem a najemno nastrouhaným jablkem.
- Pečený bůček nakrájíme na plátky a podáváme s červeným fenyklovým zelím. Doplnit můžeme např. pečenými bramborami.
