Fazolový salát s uzeným jazykem a česnekem – Gurmánská studená večeře
Spojení jemného uzeného jazyka a měkkých fazolí v dresinku s nádechem octa představuje rafinovanou variaci na studenou kuchyni. Paprika a česnek dodávají salátu výrazný říz a barvu, která nejlépe vynikne po řádném odležení v chladu, kdy se všechny aromatické složky harmonicky propojí.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
475 KCal
22 %
20 %
-
Energie
1987 KJ
22 %
20 %
-
Sacharidy
36,2 g
41 %
36 %
-
Vláknina
13,4 g
45 %
45 %
-
Bílkoviny
26,8 g
43 %
39 %
-
Tuky
21,8 g
34 %
31 %
-
nasycené
5,3 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Přebrané fazole opláchneme, zalijeme studenou vodou a přes noc necháme nabobtnat. Druhý den je slijeme, zalijeme čerstvou vodou a přivedeme k varu. Na mírném ohni je vaříme asi 90 minut doměkka. Těsně před koncem vaření je osolíme. Uvařené fazole scedíme, propláchneme studenou vodou a necháme okapat.
- Uzený jazyk opláchneme a v neosolené vodě uvaříme doměkka. Poté ho vyjmeme z hrnce, zchladíme studenou vodou a oloupeme.
- Šalotky oloupeme a nakrájíme nadrobno. Na pánvi rozehřejeme olej a cibuli na něm necháme zesklovatět. Poprášíme ji mletou paprikou, zasmahneme a pánev odstavíme. Fazole promícháme s orestovanou cibulí. Dochutíme je solí, pepřem a trochou octa.
- Očištěnou papriku a vychladlý uzený jazyk nakrájíme na nudličky. Oloupaný česnek prolisujeme. Papriku, jazyk a česnek vmícháme do salátu. Salát uložíme do ledničky vychladit. Při podávání dozdobíme jednotlivé porce čerstvou petrželkou nebo nadrobno nasekanou cibulovou natí.
