Ingredience
Postup
- Uzené koleno omyjeme a dáme do hrnce do vroucí vody. Povaříme 5 minut a první vodu slijeme. Maso opět zalijeme horkou vodou a uvaříme doměkka. Měkké koleno vyndáme, vykostíme, zbavíme kůže a maso odložíme stranou.
- Přes noc namočené fazole scedíme a dáme vařit do uzeného vývaru. Kořenovou zeleninu očistíme a nakrájíme na kostičky. Zeleninu přidáme do hrnce k téměř uvařeným fazolím společně s pepřem, novým kořením a bobkovými listy.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. Na oleji ji zpěníme, zaprášíme lžící hladké mouky a uděláme tmavší cibulovou jíšku. Hotovou jíšku zředíme troškou studené vody, aby se dohladka rozpustila, a zavaříme ji do polévky. Osolíme a vaříme společně 30 minut. Do hotové polévky vložíme nakrájené uzené maso, dochutíme polévkovým kořením a čerstvým prolisovaným česnekem. Před podáváním můžeme ozdobit čerstvou petrželkou .
