Ingredience
Postup
- Maso omyjeme a osušíme. Vychlazený špek nakrájíme na dlouhé špalíčky a maso jimi prošpikujeme, poté ho ovážeme provázkem, aby si uchovalo tvar. V tlakovém hrnci rozehřejeme olej a maso na něm ze všech stran opečeme. Zalijeme ho vodou a osolíme. Přidáme pepř a nové koření. Tlakový hrnec uzavřeme a maso uvaříme doměkka.
- Měkké maso vyjmeme a udržujeme v teple. Vývar přecedíme do jiného hrnce a necháme zchladnout.
- Cibuli oloupeme a nasekáme nadrobno. V kastrole rozehřejeme máslo a cibuli na něm necháme zesklovatět. Přisypeme mouku a orestujeme ji. Přilijeme část chladného vývaru a mléko. Vše dobře rozšleháme a za stálého míchání asi 15 minut zvolna povaříme.
- Fazolky propláchneme, necháme na sítku okapat, pak je přisypeme do omáčky a krátce povaříme. Nakonec omáčku ochutíme solí, cukrem a octem. Rozdělíme ji s nakrájeným masem na talíře. Podáváme s vařenými brambory.
