Fantastická vánoční rybí polévka s petrželkou – Zahřívající polévka pro celou rodinu
Rybí vývar z hlav a kořenové zeleniny se vaří hodinu a pak přecedí. Zbytek zeleniny se nakrájí na kostičky a doplní o rybí maso – vznikne světlá, voňavá vánoční polévka.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
1556 KCal
71 %
65 %
-
Energie
6509 KJ
71 %
65 %
-
Sacharidy
35,3 g
40 %
35 %
-
Vláknina
5,1 g
17 %
17 %
-
Bílkoviny
141,4 g
224 %
208 %
-
Tuky
93,5 g
144 %
134 %
-
nasycené
33,6 g
-
trans-mastné
0,8 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Hlavy rozpůlíme, omyjeme a dáme do většího hrnce společně s rybím masem. Tři čtvrtiny očištěné zeleniny nakrájíme na menší kusy a přidáme do hrnce, zalijeme 1200 ml vody, osolíme, přidáme omytou cibuli ve slupce a dáme vařit.
- Vaříme vše asi 1 hodinu a pak vývar scedíme do větší misky. Maso obereme, pečlivě vybíráme kosti. Maso pokrájíme na menší kousky a dáme stranou. Rybí vývar si můžeme připravit i den předem.
- Jikry a mlíčí očistíme a dáme do jiného kastrolku vařit do osolené vody. Vaříme je asi 30 minut, pak je scedíme a vodu vylijeme. Mlíčí nakrájíme na menší kousky, jikry stačí rozmělnit prsty a obojí přidáme k nasekanému masu.
- V hrnci rozpustíme 40 g másla, zaprášíme hladkou moukou a krátce orestujeme. Pak zalijeme rybím vývarem, prošleháme a společně prováříme 20 minut.
- Mezitím rozehřejeme na pánvi 30 g másla a osmažíme na něm dozlatova na nudličky nakrájenou zbylou kořenovou zeleninu (stačí pět minut). Po usmažení ji přidáme k uvařené polévce. Dále do polévky přidáme nasekané maso i s jikrami a mlíčím a nasekanou petrželkou a krátce povaříme. Nakonec ještě ochutíme solí a pepřem.
- Housky (nebo rohlíky) nejlépe z předešlého dne nakrájíme na kostičky a opečeme na zbytku másla. Křupavé krutonky podáváme jako vložku do rybí polévky.
