Famózní srnčí medailonky s citronem – Voňavé jídlo pro každý den v týdnu
Plátky srnčí kýty naložené v hořčici přes noc se opečou a pak podusí se slaninou a kořenovou zeleninou. Zvěřinová vůně a jemná omáčka z výpeku propůjčí pokrmu výrazný, zemitý charakter.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 60 min
bez doby marinování
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
413 KCal
19 %
17 %
-
Energie
1730 KJ
19 %
17 %
-
Sacharidy
13,3 g
15 %
13 %
-
Vláknina
4,6 g
15 %
15 %
-
Bílkoviny
37,1 g
59 %
55 %
-
Tuky
20,6 g
32 %
29 %
-
nasycené
5,7 g
-
trans-mastné
0,1 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Srnčí kýtu očistíme a nakrájíme přes vlákna na tenké plátky. Naklepeme je, osolíme, opepříme a potřeme hořčicí. Pak je položíme do pekáčku a necháme v chladu odležet, nejlépe do druhého dne.
- Slaninu a očištěnou kořenovou zeleninu nakrájíme na kostičky. Odleželé maso opečeme po obou stranách na rozehřátém oleji. Pak ho přendáme do pekáčku.
- Ve výpeku opečeme slaninu, cibuli, kořenovou zeleninu, vmícháme rajčatový protlak, rybízovou marmeládu, koření a nasekané bylinky. Přilijeme červené víno a zakapeme citronovou šťávou. Vše důkladně promícháme a provaříme asi 10 minut.
- Pak vše zaprášíme moukou, přilijeme asi 150 ml vody osolíme a ještě krátce povaříme. Maso přelijeme šťávou, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme asi 20 minut při 180 °C. Vhodnou přílohou jsou knedlíky nebo rýže.
