Ingredience
Postup
- Očištěnou chilli papričku a ořechy opražíme nasucho na pánvi. Pak přendáme obojí do mixéru a usekáme najemno. Oloupeme rajče, zbavíme semínek a dužinu nakrájíme nadrobno. Nakrájené rajče smícháme s podrceným česnekem a rozmixovanými ořechy s chilli papričkou. Postupně vmícháme olej a až se všechny přísady spojí, přidáme ještě ocet.
- Česneková s mandlemi:
- 1 hlavička česneku
- sůl
- 1 bio citron
- 1 plátek bílého chleba bez kůrky
- 60 g mletých mandlí
- mletý černý pepř
- 5 lžic olivového oleje
- Česnek rozebereme na stroužky, oloupeme a v hmoždíři nebo v mixéru podrtíme se solí. Z citronu nastrouháme kůru a vymačkáme šťávu. Citronovou šťávu přidáme k utřenému česneku a promícháme. Pak přisypeme rozdrobený chleba, mleté mandle, špetku citronové kůry a pepř a vše zpracujeme na pastu. Postupně vmícháváme olej, až vznikne hustá omáčka.
- Jogurtová s bylinkami:
- 3 lžíce čerstvých bylinek (podle chuti petrželka, estragon, kerblík)
- 1 šalotka
- 150 g hustého plnotučného jogurtu
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce bílého balzamikového octa
- sůl
- čerstvě mletý černý pepř
- Nasekané bylinky smícháme s nadrobno nakrájenou šalotkou, jogurtem, olejem a octem. Omáčku dochutíme solí a pepřem.
- Chantilly:
- 2 lžíce majonézy
- 1 lžička rajského protlaku
- 1 lžíce suchého sherry
- 1 lžíce citronové šťávy
- 1 lžíce dijonské hořčice
- sůl
- mletý černý pepř
- lžička práškového cukru
- 2 lžíce ušlehané šlehačky
- Majonézu smícháme s rajským protlakem, sherry, citronovou šťávou a hořčicí. Dochutíme solí, pepřem a cukrem. Nakonec vmícháme ušlehanou šlehačku.
