Exotický salát s opečeným lososem, citrusy a kešu oříšky – Zdravý a svěží recept s koprovou zálivkou
Poctivý ořechový piškot se v tomto receptu snoubí s krémem z vaječného likéru a šťavnatými kousky mandarinek. Celý dort je zahalen do jemné mléčné hmoty a zdoben čokoládovými hvězdami s cukrovými vločkami, což mu dodává sváteční, zimní ráz. Tato delikatesa vyniká svou komplexností a bohatým spojením plodů, ořechů a nadýchaného krému.
Stupeň obtížnosti
Náročné
Vaření 100 min
bez doby tuhnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
552 KCal
25 %
23 %
-
Energie
2310 KJ
25 %
23 %
-
Sacharidy
61,6 g
70 %
62 %
-
Vláknina
1,7 g
6 %
6 %
-
Bílkoviny
11,4 g
18 %
17 %
-
Tuky
28,1 g
43 %
40 %
-
nasycené
15,1 g
-
trans-mastné
0,5 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Z bílků ušleháme pevný sníh. Postupně zašleháme cukr a žloutky. Nakonec vmícháme mouku a najemno nastrouhané ořechy. Hotovým těstem naplníme dortovou formu (24 cm) vymazanou tukem a vysypanou moukou. Pečeme při 160 °C asi 45 minut. Po upečení necháme ve formě vychladnout a pak vyklopíme. Korpus vodorovně rozkrojíme na tři díly.
- Z mléka, cukru a pudinkového prášku uvaříme hustý krém, který necháme za stálého míchání vychladnout. Po vychladnutí ho rozšleháme, přidáme vaječný likér a nakrájené máslo. Vše společně vyšleháme na hladký krém.
- Krém rozdělíme na tři díly. Do dvou dílů vmícháme okapané mandarinky a potřeme jím dva díly korpusu, které položíme na sebe. Na povrch položíme třetí díl korpusu a dort dáme do chladničky ztuhnout.
- Sušené mléko prosijeme s moučkovým cukrem. Přidáme med, vodu, případně i mandlové aroma. Zpracujeme na pevnou hmotu, pokud je potřeba, přidáme vodu. Hmotu rozválíme na pracovní desce posypané moučkovým cukrem na tenký plát. Celý dort potřeme zbylým krémem a obalíme v mléčné hmotě. Ze zbylé hmoty vymodelujeme ozdobný okraj kolem dortu. (Místo připravované hmoty můžeme použít hotový marcipán).
- Čokoládovou polevu rozpustíme na horké vodní lázni a rozetřeme v tenké vrstvě na pečicí papír. Necháme ztuhnout. Pak ji z papíru odlepíme a vykrájíme tvary hvězdiček. Aby se čokoláda nelámala, nahřejeme kovové vykrajováno v horké vodě. Na hvězdičku přilepíme čokoládou cukrovou vločku a dort ozdobíme.
