Ingredience
Postup
- Cibuli i česnek oloupeme, chilli papričky rozřízneme a zbavíme semínek. Cibuli nakrájíme na kolečka, česnek na plátky a papričku na proužky. Oloupaný zázvor a očistěnou citronovou trávu rozsekáme na malé kousky. Všechno smícháme dohromady.
- Rybí filety nakrájíme na větší kusy. V pánvi rozpálíme olej a kusy ryb na něm opečeme po obou stranách. Rybu nesolíme, protože kari bude dost slané a ryba v něm musí být chuťově neutrální. Opečenou rybu vylovíme z oleje a dáme stranou. Rychle - jen asi dvě minuty - opečeme v horkém oleji i krevety a taky je vyndáme.
- Do stejného oleje nasypeme usekanou směs cibule, česneku, chilli papriček, zázvo ru a citronové trávy a smažíme asi 5 minut, až cibulka zezlátne. Potom přidáme do oleje lžičku kurkumy a ještě minutku zasmahneme (kurkuma se přidává hlavně proto, aby kari bylo hezky žluté). Nakonec do pánve nalijeme kokosové mléko a směs osolíme. Pokud bude kari příliš husté, přilijeme asi půl hrnku vody.
- Hotovou omáčku sundáme z ohně, vložíme do ní rybí kousky a krevety a rozdělíme na talíře. Případně je možné rybu i krevety naskládat na talíře a přelít připravenou omáčkou. Při její konzumaci se není třeba obávat, že je příliš ostrá, jak by se mohlo zdát podle výchozích surovin. Jedinou vhodnou přílohou ke kari je rýže, nejlépe jasmínová. Rýže se v hrnku zalije dvojnásobným množstvím vody a pomalu se neosolená vaří (bez pokličky). Když se voda skoro vyvaří, hrnec se přiklopí a rýže se nechá dojít.
