Exotické kávové cannoli s ricottou a pomerančem – Křupavý sicilský dezert z pánve
Tradiční sicilská pochoutka v netradičním kávovém provedení sází na dokonalý kontrast křupavé trubičky a hedvábné náplně z ricotty se šlehačkou. Vůně pomerančové kůry a aroma vína v těstě dělají z tohoto smaženého dezertu sofistikovaný kousek k odpolednímu espressu.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 50 min
bez odležení těsta
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
301 KCal
14 %
13 %
-
Energie
1258 KJ
14 %
13 %
-
Sacharidy
31,3 g
36 %
31 %
-
Vláknina
1,8 g
6 %
6 %
-
Bílkoviny
5,8 g
9 %
9 %
-
Tuky
16,2 g
25 %
23 %
-
nasycené
10,0 g
-
trans-mastné
0,4 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Mouku prosijeme s kakaem a vmícháme do ní kávu a cukr. Přidáme změklé máslo a víno a vypracujeme hladké těsto. Zabalíme ho fólie a v lednici necháme asi 60 minut odležet.
- Těsto rozválíme na obdélníkový plát a rozkrájíme na 8 čtverců, které namotáme na trubičky na kremrole lehce potřené olejem.
- V pánvi rozehřejeme vyšší vrstvu oleje (nesmí se z něj kouřit!) a trubičky na něm ze všech stran usmažíme. Po vychladnutí je pomocí cukrářského sáčku naplníme krémem.
- Krém: Ricottu utřeme s oběma druhy cukru. Vmícháme najemno nastrouhanou pomerančovou kůru a dotuha vyšlehanou smetanu.
