Empanadas s mletým masem
Slané plněné kapsičky, které jsou rozšířené především ve Španělsku a Portugalsku.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 45 min
bez odležení těsta
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
158 KCal
7 %
7 %
-
Energie
659 KJ
7 %
7 %
-
Sacharidy
17,5 g
20 %
18 %
-
Vláknina
2,0 g
7 %
7 %
-
Bílkoviny
7,0 g
11 %
10 %
-
Tuky
6,1 g
9 %
9 %
-
nasycené
1,1 g
-
trans-mastné
0,1 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Mouku se lžičkou soli prosijeme do mísy a vidličkou do ní zapracujeme tuk nakrájený na kousky. Vejce a bílek rozšleháme v 1/2 hrnku vody a ochutíme octem. Tekutinu postupně vléváme do moučné směsi a vypracujeme hladké těsto.
- Těsto prohněteme, zabalíme do folie a necháme rozležet, než připravíme náplň. (Nebo ho můžeme uložit do chladničky přes noc.)
- Na náplň zahřejeme v pánvi olej a rozdrobíme do něj mleté maso. Přidáme nasekanou šalotku, česnek, chilli papričku bez semínek a krátce orestujeme. Zalijeme vínem, přidáme skořici a 1/4 lžičky soli. Asi 5 minut podusíme.
- Fazole scedíme, rozmačkáme vidličkou, přidáme k masu a náplň necháme vychladnout. Vmícháme čerstvý koriandr.
- Odleželé těsto rozválíme, vykrájíme z něj kolečka o průměru 8 cm a okraje potřeme rozšlehaným vejcem. Do středu každého kolečka dáme 1 1/2 lžíce náplně, pak kolečka přehneme a okraje k sobě přitiskneme vidličkou. Můžeme je také stočit ručně do copánku.
- Hotové empanady rozložíme na plech vyložený pečicím papírem. Povrch potřeme zbylým vejcem a pečeme v troubě vyhřáté na 200 °C asi 15-20 minut.
