Empanadas s mletým masem a čili – Křupavé taštičky s dipem ze smetany
Křupavé taštičky s dipem ze zakysané smetany lákají na poctivě osmahnuté maso v doprovodu rajčatového protlaku a aromatického koriandru. Technika spojování okrajů vidličkou a sypání hrubou solí dodává pečivu profesionální vzhled, který v kombinaci s pálivou omáčkou a bylinkami potěší každého milovníka pikantních jídel.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 80 min
bez chladnutí a odležení
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
1002 KCal
46 %
42 %
-
Energie
4191 KJ
46 %
42 %
-
Sacharidy
92,7 g
105 %
93 %
-
Vláknina
5,4 g
18 %
18 %
-
Bílkoviny
37,0 g
59 %
54 %
-
Tuky
52,6 g
81 %
75 %
-
nasycené
25,3 g
-
trans-mastné
1,7 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Cibuli, česnek, čili a koriandr očistíme a pokrájíme najemno. Na pánvi rozehřejeme olej a krátce na něm orestujeme cibuli s česnekem a čili. Pak přidáme mleté maso a za stálého míchání ho osmahneme dohněda. Přimícháme protlak, papriku, sůl, pepř, podlijeme trochou vody a dusíme doměkka asi 45 minut. Nakonec vmícháme nasekaný koriandr, pánev stáhneme ze sporáku a necháme vychladnout.
- Mezitím v míse smícháme hladkou mouku, kypřicí prášek, vejce, máslo a trochu soli. Vypracujeme hladké těsto, které necháme alespoň 60 minut odležet v chladu.
- Pak těsto rozválíme na plát silný asi 3 mm a vykrojíme z něj čtyři větší kolečka o průměru asi 12 cm. Doprostřed každého kousku dáme část náplně, těsto přehneme přes náplň a okraje spojíme pomocí vidličky. Připravené taštičky přendáme na plech s pečicím papírem, potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme hrubou solí a pečeme v troubě vyhřáté na 200 °C asi 20 minut. Hotové empanadas můžeme podávat např. s dipem ze zakysané smetany, nasekané čili papričky a koriandru.
