Ingredience
Postup
- Do kastrůlku nalijeme 150 ml vody, olej a přidáme špetku soli. Přivedeme k varu a za stálého míchání postupně přisypeme mouku. Pozvolna těsto „odpalujeme“ a mícháme, dokud se nevytvoří tzv. bílé dno. Kastrůlek pak hned odstavíme těsto mícháme, dokud nevychladne.
- Do těsta pak postupně zapracujeme jedno vejce po druhém. Naplníme jím cukrářský sáček s řezanou trubičkou a na plech s pečicím papírem nastříkáme cca 10 cm dlouhé pruhy těsta. Potřeme je rozšlehaným vejcem a pečeme v troubě vyhřáté na 200 °C asi 5 minut. Pak teplotu snížíme na 180 °C a dopékáme ještě cca 20 minut, dokud těsto nezezlátne.
- Vychlazenou smetanu vyšleháme s cukrem a mascarpone v hladký krém. Upečené vychladlé korpusy podélně prokrojíme na poloviny.
- Džem dáme do cukrářského sáčku a nastříkáme ho na spodní díly. Na něj nastříkáme pusinky připraveného krému, mezi které vložíme očištěné jahody nakrájené na plátky.
- Citronovou šťávu mírně zahřejeme a postupně k ní přisypáváme cukr a mícháme, dokud nevznikne hladká lesklá poleva. Nakonec do ní vmícháme pár kapek potravinové barvy. Do hotové polevy ihned namáčíme vršky korpusů a necháme zaschnout. Na dozdobení je můžeme posypat hrubým cukrem. Potaženými horními díly eklérek přiklopíme naplněné spodní kousky a podáváme.
