Eintopf s vepřovými žebry, klobásou a kysaným zelím – Tradiční český pečený guláš
Unikátní metoda naložení žeber do cukrové krusty přes noc zajistí při následném pečení v troubě dokonalé zkřehnutí a karamelizaci masa. Společné pečení s bílým vínem, klobásou a bramborami v jednom hrnci propojí všechny suroviny do vyváženého pokrmu, který připomíná oblíbený pečený guláš.
Vaření 140 min
bez marinování
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
1044 KCal
47 %
44 %
-
Energie
4370 KJ
47 %
44 %
-
Sacharidy
42,7 g
48 %
43 %
-
Vláknina
9,4 g
31 %
31 %
-
Bílkoviny
67,3 g
107 %
99 %
-
Tuky
60,4 g
93 %
86 %
-
nasycené
17,6 g
-
trans-mastné
0,2 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Žebra osolíme z obou stran a posypeme cukrem, který do nich důkladně vetřeme. Vložíme je do sáčku a necháme odležet přes noc.
- Druhý den propláchneme kysané zelí od nálevu a necháme ho okapat. Cibuli a česnek nakrájíme najemno a pak je ve větším hrnci orestujeme na sádle dozlatova. Poté přimícháme zelí, bobkové listy, kmín a pepř. Podlijeme vývarem, vínem a přivedeme k varu.
- Do hrnce k zelí přidáme žebra, zakryjeme poklicí a vložíme do vyhřáté trouby. Pečeme při 160 °C asi 90 minut doměkka.
- Upečená žebra vyndáme a vykostíme. Klobásy nakrájíme na kolečka a společně s obraným masem je dáme zpátky do hrnce. Pečeme dalších 30 minut.
- Mezitím uvaříme ve slané vodě brambory nakrájené na klínky. Přidáme je do hrnce k ostatním surovinám a společné pečeme ještě asi 10 minut. Podáváme dozdobené nasekanou petrželkou.
