Dýňový cheesecake s tvarohem a kořením physalis – Luxusní dezert z trouby
Křehké těsto s hodinovým odležením tvoří stabilní základ pro krémové dýňové pyré s jemným sýrem a výrazným kořením. Technika pomalého dopékání v otevřené troubě zajišťuje koláči nevídanou vláčnost a hedvábnou texturu, kterou k dokonalosti dovede dozdobení physalisem po řádném vychlazení v lednici.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 60 min
bez odležení
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
333 KCal
15 %
14 %
-
Energie
1394 KJ
15 %
14 %
-
Sacharidy
30,6 g
35 %
31 %
-
Vláknina
1,3 g
4 %
4 %
-
Bílkoviny
6,5 g
10 %
10 %
-
Tuky
20,4 g
31 %
29 %
-
nasycené
10,1 g
-
trans-mastné
0,4 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Mouku prosejeme s moučkovým cukrem, přidáme na kousky nakrájené máslo, vejce a vypracujeme pevné těsto, které necháme v chladničce asi 60 minut odležet.
- Mezitím důkladně omyjeme dýni, rozkrojíme ji a vydlabeme semínka. Pak ji nakrájíme na kousky, dáme je do pekáčku vymazaného olejem a pečeme v předehřáté troubě při 180 °C doměkka. Po upečení necháme vychladnout a rozmixujeme na hladké pyré.
- Po odležení těsto rozválíme na kulatý plát a vyložíme jím máslem vymazanou a moukou vysypanou koláčovou formu. Těsto přimáčkneme až k hornímu okraji formy.
- Dýňové pyré smícháme s kořením a cukrem. Sýr smícháme s vejci a vmícháme do pyré. Hotovou náplň rozetřeme do formy s těstem a pečeme v předehřáté troubě při 150 °C asi 50 minut. Po té troubu vypneme a koláč necháme v otevřené troubě 30 minut dojít.
- Po upečení necháme ve formě vychladnout a odležet v ledničce 5 hodin. Před podávání ozdobíme physalisem.
