Ingredience
Postup
- Dýni očistíme, rozpůlíme a odstraníme semínka. Nakrájíme ji na cca 2 cm široké klínky. Rozložíme je na plech s pečicím papírem, lehce osolíme a pečeme v troubě předehřáté na 200 °C asi 40 minut doměkka. Necháme vychladnout.
- Vychladlou dýni rozmačkáme vidličkou a vymačkáme z ní co nejvíce tekutiny. Pak ji společně s oloupanými pokrájenými bramborami protáhneme lisem nebo rozmixujeme dohladka. Zeleninové pyré smícháme s muškátovým oříškem, špetkou soli, pepřem, moukou a vejci. Vypracujeme měkké mírně lepkavé těsto.
- Na pomoučněném vále vyválíme z těsta válečky o průměru cca 1,5 cm a nakrájíme je na 2 cm široké kousky. Zploštíme je vidličkou.
- Noky vložíme po jednotlivých dávkách do vroucí osolené vody. Vaříme cca 3 minuty, až vyplavou na hladinu. Vyjmeme je pomocí děrované naběračky a dáme do mísy.
- Na rozpálené pánvi opečeme na menší kousky nakrájenou slaninu, až pustí tuk. Poté přidáme vlažné noky a společně orestujeme dozlatova. Rozdělíme na talíře, přidáme okapané opláchnuté listy salátu a řeřichu. Dle chuti zakápneme olejem a posypeme nastrouhaným parmazánem.
