Ingredience
Postup
- Vepřové panenky očistíme a nakrájíme přes vlákno na medailonky. Ty lehce naklepeme klouby ruky a posypeme grilovacím a pepřovým kořením a mírně osolíme. V pánvi rozpálíme olej a medailonky na něm opečeme z obou stran (z každé strany asi 3 minuty). Opečené medailonky dáme stranou a uchováváme v teple.
- Očistěnou dýni nakrájíme na kostičky a šalotku na nudličky. V hrnci rozpálíme máslo a nasypeme do něj nakrájenou cibuli a dýni. Krátce orestujeme, poté podlijeme vínem, přikryjeme pokličkou a dusíme zhruba 8-10 minut. Do dýňového základu přidáme mletou papriku a orestujeme. Pak přidáme zakysanou smetanu a necháme už jen krátce přejít varem.
- Nakonec dýňovou směs dochutíme vegetou a případně ještě osolíme. Rozdělíme na talíře a na porci přidáme 2-3 vepřové medailonky. Jako příloha jsou vhodné vařené brambory.
