Dvoupatrový čokoládový dort s ořechy a skořicí – Velkolepé sváteční pečení na oslavu
Velkolepé sváteční pečení využívá kontrastu kakaového korpusu provoněného ořechy a skořicí s noblesní bílou a červenou potahovou hmotou. Bohatá ořechová náplň s medem a poctivý máslový krém šlehaný nad parou vytvářejí chuťově fascinující dort, který svou dvoupatrovou konstrukcí a elegantním zdobením představuje skutečný klenot každé hostiny.
Stupeň obtížnosti
Náročné
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
603 KCal
27 %
25 %
-
Energie
2525 KJ
27 %
25 %
-
Sacharidy
36,9 g
42 %
37 %
-
Vláknina
7,9 g
26 %
26 %
-
Bílkoviny
13,9 g
22 %
20 %
-
Tuky
40,7 g
63 %
58 %
-
nasycené
10,9 g
-
trans-mastné
0,4 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Z bílků a poloviny cukru ušleháme tuhý sníh. Žloutky vyšleháme se zbytkem cukru a postupně k nim přimícháme horkou vodu a olej. Mouku prosijeme s kakaem a kypřicím práškem a postupně vmícháme do žloutkové směsi společně se skořicí a nastrouhanou pomerančovou kůrou. Nakonec lehce vmícháme bílkový sníh.
- Dvě třetiny směsi vlijeme do formy o průměru 28 cm a zbylou třetinu vlijeme do formy o průměru 20 cm. Pečeme při 180 not°C asi 45 minut. Po upečení necháme korpusy vychladnout a pak každý prokrojíme na 3 díly, které pokapeme rumem.
- Mléko, cukr, vejce a hladkou mouku šleháme nad párou do husté pěny. Pak odstavíme, přidáme kakao a nastrouhanou čokoládu. Mícháme, dokud se nerozpustí. Do vychladlé směsi zašleháme změklé máslo a rum.
- Mleté ořechy smícháme s moučkovým cukrem a rumem.
- Spodní díl velkého korpusu potřeme 2/3 rybízové marmelády, na marmeládu rozetřeme 2/3 ořechové náplně a na povrch položíme druhý díl korpusu. Na ten rozetřeme 2/3 máslové náplně (4 lžíce máslové náplně si odložíme stranou na pomazání dortu) a na povrch položíme poslední díl korpusu. Celý dort potřeme odloženým krém a obalíme potahovací hmotou obarvenou na červenou barvu.
- Stejným způsobem naplníme i menší dortový korpus, který bude obalen bílou potahovací hmotou. Oba uložíme na 4 hodiny do chladničky ztuhnout. Po ztuhnutí postavíme dorty na sebe a spodní okraje ozdobíme stuhou. Červenou část ozdobíme bílými perličkami a nápisem tina, který vykrojíme ze zbylé bílé potahovací hmoty. Horní část ozdobíme umělou květinou (nebo vytvořenou z jedlé modelovací hmoty).
