Dvoupatrový čokoládový dort s kávovým krémem – Mistrovské dílo podle šéfcukráře
Objevte kouzlo neuvěřitelně vláčného těsta, kde se hořká čokoláda snoubí se silnou kávou v nadýchaném piškotu. Hedvábně hladký krém z čokoládové ganache šlehané nad studenou lázní zajišťuje dortu nevídanu jemnost a stabilitu. Tato ušlechtilá delikatesa s ozdobnými brázdičkami je oslavou čisté čokoládové chuti v té nejlepší kvalitě.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 60 min
bez doby tuhnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
475 KCal
22 %
20 %
-
Energie
1985 KJ
22 %
20 %
-
Sacharidy
39,5 g
45 %
39 %
-
Vláknina
3,8 g
13 %
13 %
-
Bílkoviny
6,5 g
10 %
10 %
-
Tuky
31,6 g
49 %
45 %
-
nasycené
18,6 g
-
trans-mastné
0,4 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Do menší mísy prosijeme mouku s kypřidly a kakaem. Ve větší míse vyšleháme 2 žloutky a jedno vejce s 2/3 cukru do pěny. Čokoládu a máslo rozpustíme v misce ve vodní lázni. Instantní kávu zalijeme 20 ml horké vody.
- Ze dvou bílků, špetky soli a zbylého cukru vyšleháme pevný sníh. Střídavě s moukou ho postupně vmícháme do žloutkové směsi. Nakonec přidáme prochladlou kávu, rozehřátou čokoládu s máslem a mléko. Těsto jemně promícháme a nalijeme do vymazané a moukou vysypané formy o průměru 22 cm. Pečeme v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 30-35 minut.
- Upečený korpus necháme vychladnout a rozkrojíme na polovinu. Do kovové misky rozlámeme čokoládu. V rendlíku necháme za občasného míchání přejít varem smetanu a ihned jí nalijeme na čokoládu. Mícháme, dokud nezískáme jemný, hladký krém.
- Misku s krémem posadíme do studené vody a mícháme, dokud nezačne lehce tuhnout. Potom polovinu krému rozetřeme na horní polovinu dortu a stěrkou v něm uděláme ozdobné brázdičky. Druhou polovinu krému necháme ještě trochu více ztuhnout a rozetřeme ho na spodní polovinu korpusu. Na ni opatrně posadíme horní polovinu a dáme do chladu ztuhnout.
- Rozpis ingrediencí je na 12 kousků, tj. na dvoupatrový dort. Chcete-li upéci dort čtyřpatrový, upečte si dva korpusy a udělejte dvojnásobné množství krému.
