Dvoubarevný meruňkový koláč s pudinkovým krémem – Recept na kakaovou buchtu s čokoládou
Vláčné dvoubarevné těsto tvoří v tomto receptu dokonalý podklad pro měsíčky šťavnatých meruněk pod vysokou vrstvou pudinkového krému. Technika střídání světlého a kakaového těsta a finální dekorace lesklou polevou vytvářejí vizuálně atraktivní dezert, který svou jemností zastíní i klasické řezy z cukrárny.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
303 KCal
14 %
13 %
-
Energie
1267 KJ
14 %
13 %
-
Sacharidy
32,1 g
36 %
32 %
-
Vláknina
0,8 g
3 %
3 %
-
Bílkoviny
3,6 g
6 %
5 %
-
Tuky
18,0 g
28 %
26 %
-
nasycené
9,4 g
-
trans-mastné
0,3 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Heru nakrájíme na malé kousky a necháme změknout při pokojové teplotě. Rozklepneme vejce a oddělíme žloutky od bílků. Žloutky a cukr přidáme k tuku a vše utřeme do pěny. Mouku smícháme s kypřicím práškem do pečiva a prosijeme ji na žloutkovou pěnu. Z bílků ušleháme tuhý sníh a střídavě s mlékem jej přidáváme do těsta. Vše zlehka promícháme a těsto rozdělíme na polovinu. Jednu část promícháme s kakaem.
- Pekáček s vyšším okrajem vymažeme tukem a vysypeme moukou. Světlé těsto rozetřeme na dno pekáčku, na ně rozdělíme kakaové těsto a uhladíme. Okapané meruňky nakrájíme na kousky a koláč jimi poklademe.
- Pečeme v předehřáté troubě při 160 °C asi 40 minut. Koláč po upečení necháme v pekáčku krátce vychladnout, pak jej vyklopíme na kovovou mřížku a necháme úplně zchladnout.
- Na náplň uvaříme z mléka, cukru a pudinkového prášku hustý krém, který za stálého míchání necháme vychladnout a pak rozšleháme elektrickými metlami. Máslo nakrájíme na kousky a postupně je za stálého šlehání přidáváme do pudinku, až vznikne hladký krém. Koláč potřeme silnější vrstvou krému a dáme do chladničky ztuhnout. Pak ozdobně přestříkáme rozehřátou polevou a nakrájíme na kousky.
