Ingredience
Postup
- Žloutky vyšleháme s polovinou cukru do husté pěny. Bílky vyšleháme se zbylým cukrem na pevný sníh. Žloutkovou pěnu smícháme s bílkovým sněhem a zlehka vmícháme prosátou mouku s kypřicím práškem a kakaem.
- Hotové těsto rozetřeme do dortové formy (24 cm) vymazané tukem a vysypané polohrubou moukou. Pečeme při 180 °C asi 30 minut. Po upečení necháme vychladnout ve formě a vyklopíme. Formu vymažeme olejem a vysypeme moučkovým cukrem. Na dno formy vložíme vychladlý korpus.
- Z mléka, cukru a pudinkového prášku uvaříme hustý krém, který necháme za stálého míchání vychladnout. Po vychladnutí krém prošleháme, zašleháme do něj změklé máslo a rozmrazené kaštanové pyré. Hotový krém rozdělíme na poloviny.
- Do jedné poloviny krému přimícháme rozpuštěnou čokoládu a rozetřeme ho na korpus ve formě. Uložíme do chladničky ztuhnout. Cukr utavíme na světlý karamel a přidáme horkou smetanu. Krátce povaříme a necháme vychladnout. Po vychladnutí vmícháme do zbylého krému a rozetřeme do formy s korpusem a krémem. Opět uložíme do chladničky ztuhnout.
- Cukr necháme na mírném ohni zkaramelizovat a přidáme oříšky. Vše nalijeme na plech vytřený olejem a necháme vychladnout. Po vychladnutí nasekáme na drobnější kousky. Ztuhlý dort vyndáme z formy a povrch posypeme připraveným griliášem.
