Ingredience
Postup
- Vodu a 110 g cukru na mírném ohni přivedeme za stálého míchání k varu a vaříme, až vznikne hustý cukrový sirup (konzistence tzv. na bublinku). Mezitím začneme šlehat bílky za postupného přisypávání zbylých 70 g cukru.
- Když je sníh tuhý, snížíme rychlost šlehání a začneme přilévat pomalu cukrový rozvar do úplného zchladnutí. Ze sněhu odendáme 3 lžíce a obarvíme je kakaem. Kakaoýv sníh nastříkáme pomocí malého cukrářského sáčku na stěny velkého cukrářského sáčku, pak naplníme bílým sněhem a stříkáme pusinky na plech vyložený pečicím papírem.
- Všechny pusinky posypeme prosátým moučkovým cukrem. Plech vložíme do předehřáté trouby a pečeme při 150 °C přibližně 15 minut. Troubu otevřeme a vyvětráme, teplotu snížíme na 120 °C a dosoušíme asi 6 minut podle velikosti pusinek.
