Dvoubarevné rebarborové řezy s bílou čokoládou – Vláčný moučník se šlehačkou
Nadýchaný moučník s efektním mramorováním kombinuje jemnost světlého těsta s hloubkou kakaa a svěží kyselinkou rebarbory. Vrstva bílé čokolády s ozdobnými vlnkami z tmavé polevy vytváří na povrchu řezů elegantní mozaiku, která potěší oko i chuťové pohárky. Tento neuvěřitelně vláčný dezert představuje ideální sezónní sladkost pro odpolední dýchánek.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
211 KCal
10 %
9 %
-
Energie
883 KJ
10 %
9 %
-
Sacharidy
21,6 g
25 %
22 %
-
Vláknina
1,6 g
5 %
5 %
-
Bílkoviny
4,4 g
7 %
6 %
-
Tuky
11,7 g
18 %
17 %
-
nasycené
5,4 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Heru nakrájíme na malé kousky, přidáme cukr a žloutky. Vyšleháme do pěny. Bílky vyšleháme na pevný sníh. Do žloutkové pěny vmícháme polovinu bílkového sněhu a prosátou moukou s kypřicím práškem do pečiva.
- Těsto rozdělíme na dva díly a do jednoho vmícháme prosáté kakao a mléko. Pekáček s vyšším okrajem vyložíme pečicím papírem. Do pekáčku dáme nejdříve světlé těsto a na něj rozetřeme kakaové těsto.
- Rebarboru očistíme, oloupeme a nakrájíme na kousky dlouhé jako šířka pekáčku. Položíme ji na kakaové těsto asi 1 cm od sebe. Pečeme v předehřáté troubě při 160 °C asi 40 minut. Po upečení necháme vychladnout.
- Bílou čokoládu rozpustíme, rozetřeme na povrch vychladlého moučníku a necháme ji ztuhnout. Pak rozetřeme rozpuštěnou tmavou čokoládu. Než poleva ztuhne, vytvoříme na ní ozdobnou kartou nebo vidličkou vlnky. Polevu necháme zatuhnout a pak nakrájíme na řezy. Můžeme ozdobit šlehačkou.
