Ingredience
Postup
- Želatinu namočíme do studené vody a necháme nabobtnat. Smetanu v kastrůlku ohřejeme. Žloutky dáme do ohnivzdorné misky a na horké vodní lázni vyšleháme společně s cukrem a vanilkovým cukrem do pěny. Pak vlijeme horkou smetanu a odstavíme z vodní lázně.
- Přidáme nabobtnalou želatinu vymačkanou od přebytečné vody. Dobře rozmícháme a hotový krém rozdělíme na poloviny. Do jedné poloviny vmícháme kávu a nalijeme do misky. Uložíme do chladničky a necháme krátce zatuhnout. Poté navrch nalijeme světlou náplň a necháme v chladničce odležet alespoň 240 minut. Nakonec povrch posypeme cukrem a pomocí flambovací pistole ho necháme zkaramelizovat.
