Dvoubarevná střecha s vanilkovým a jahodovým krémem – Retro moučník s čokoládovou polevou
Oživte vzpomínky na klasické cukrářské umění tímto efektním řezem, který po rozkrojení odhalí precizní geometrickou mozaiku. Spojení nadýchaného piškotu, jemného vanilkového krému a jahodového nádechu pod vrstvou lesklé čokolády vytváří neodolatelný dezert, který se stane ozdobou každé sváteční tabule.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 80 min
bez doby tuhnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
490 KCal
22 %
20 %
-
Energie
2048 KJ
22 %
20 %
-
Sacharidy
42,1 g
48 %
42 %
-
Vláknina
1,2 g
4 %
4 %
-
Bílkoviny
5,8 g
9 %
9 %
-
Tuky
33,1 g
51 %
47 %
-
nasycené
16,2 g
-
trans-mastné
0,7 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Žloutky vyšleháme s vanilkovým cukrem do pěny. Bílky vyšleháme s krupicovým cukrem na pevný sníh. Pak obě hmoty lehce spojíme a vmícháme prosátou mouku s kypřicím práškem. Těsto rozdělíme na polovinu a do jedné vmícháme olej a do druhé prosáté kakao.
- Světlé těsto rozetřeme na plech vyložený pečicím papírem na rozměr 30 x 24 cm. Kakaové těsto rozetřeme stejným způsobem na druhý plech. Pečeme ve vyhřáté troubě při 200 °C asi 10 minut. Po upečení necháme vychladnout na papíře.
- Z mléka a mouky uvaříme hustou kaši. Po uvaření vmícháme vanilkový cukr a 100% tuk. Necháme vychladnout. Změklé máslo vyšleháme s cukrem do pěny a postupně zašleháme vychladlou moučnou kaši. Hotový krém rozdělíme na dva díly. Jeden díl krému ochutíme sirupem.
- Vychladlý korpus odtrhneme od papíru a oba korpusy rozkrojíme na dva pásy o rozměru 30 x 12 cm. Jeden kakaový korpus potřeme vanilkovým krémem a slepíme se světlým korpusem. Ten potřeme jahodovým krémem a slepíme s kakaovým korpusem. Postup dvakrát opakujeme, dokud neslepíme všechny korpusy na sebe. Slepený řez uložíme do chladničky ztuhnout.
- Ztuhlý řez rozkrojíme po úhlopříčce na dva díly. Vzniklé části složíme do střechy. Dobře k sobě přitiskneme. Polevu rozehřejeme na horké vodní lázni a moučník polijeme. Dáme na pečicí papír na prkénko a necháme v chladničce ztuhnout. Po ztuhnutí nakrájíme na řezy.
