Dvoubarevná piškotová střecha s jahodovým krémem a čokoládovou polevou – Efektní retro moučník
Ohromte své hosty tímto efektním retro moučníkem, který v řezu odhaluje precizní geometrii světlého a tmavého piškotu. Jahodový krém s kousky ovoce dodává dezertu svěžest, zatímco čokoládová poleva tvoří neodolatelný kontrast k nadýchanému těstu.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 90 min
bez chladnutí a tuhnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
561 KCal
26 %
23 %
-
Energie
2348 KJ
26 %
23 %
-
Sacharidy
57,1 g
65 %
57 %
-
Vláknina
1,8 g
6 %
6 %
-
Bílkoviny
6,1 g
10 %
9 %
-
Tuky
34,1 g
52 %
49 %
-
nasycené
17,0 g
-
trans-mastné
0,7 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Žloutky vyšleháme s vanilkovým cukrem do pěny. Z bílků a krupicového cukru připravíme pevný sníh. Obě hmoty propojíme a vmícháme mouku prosátou s práškem do pečiva. Těsto rozdělíme na dvě části. Do jedné vmícháme olej, do druhé kakao.
- Světlé těsto rozetřeme ve tvaru obdélníku o rozměrech 30x24 cm na plech vyložený pečicím papírem. Tmavé těsto rozetřeme na druhý plech. Pláty pečeme v troubě předehřáté na 200 °C asi 10 minut.
- Z mléka a mouky uvaříme hustou kaši. Přidáme do ní cukr a 100% tuk a necháme ji vychladnout. Změklé máslo vyšleháme s cukrem. Po částech přidáme kaši, nakonec nadrobno pokrájené jahody (bez nálevu).
- Vychladlé pláty podélně rozkrojíme napůl. Světlé díly zvlhčíme nálevem z kompotu. Všechny pláty (kromě jednoho světlého) potřeme krémem a střídavě slepíme dohromady. Navrch přitiskneme plát bez krému. Korpus necháme v lednici ztuhnout, pak ho po úhlopříčce rozkrojíme. Z dílů sesadíme střechu. Potřeme ji zbylým krém a přelijeme čokoládovou polevou. Moučník necháme ztuhnout.
