Dvojctihodné moravské koláčky s povidly a tvarohem – Poctivé kynuté těsto s bohatou náplní
Jak název napovídá, tyto koláčky nabízejí dvojitou radost díky kombinaci dvou různých náplní v každém kousku. Tradiční moravská receptura se dvěma fázemi kynutí zaručuje, že těsto bude lehké jako pírko a bohatě zdobené drobenkou.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
156 KCal
7 %
7 %
-
Energie
654 KJ
7 %
7 %
-
Sacharidy
19,5 g
22 %
19 %
-
Vláknina
1,3 g
4 %
4 %
-
Bílkoviny
3,8 g
6 %
6 %
-
Tuky
6,1 g
9 %
9 %
-
nasycené
3,0 g
-
trans-mastné
0,1 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Droždí rozmícháme s polovinou vlažného mléka, lžící cukru, lžící mouky a na teplém místě necháme vykynout kvásek.
- Zbylý cukr, prosátou mouku, žloutky, vanilkový cukr, nastrouhanou kůru z dobře omytého citronu, zbylé vlažné mléko a vykynutý kvásek částečně promícháme a pak přidáme rozpuštěné vlažné máslo. Vypracujeme vláčné řidší těsto, které necháme na teplém místě asi 30 minut kynout. Potom těsto zlehka propracujeme a necháme znovu 30 minut kynout. Po vykynutí těsto rozdělíme přibližně na 40 dílků a rozmáčkneme na placičky.
- Tvarohovou náplň připravíme smícháním tvarohu s cukrem, vejcem, vanilkovým cukrem a rozinkami. Na polovinu kousků těsta dáme lžičku tvarohové náplně a zabalíme do kuličky. Ty rozložíme na plechy, necháme 15 minut kynout a pak prsty vymáčkneme důlek, okraje těsta potřeme rozšlehaným vejcem a střed vyplníme povidly smíchanými s rumem a skořicí. Z mouky, cukru a másla připravíme drobenku. Povidla posypeme drobenkou.
- Mléko s mákem a cukrem svaříme. Necháme vychladnout a ochutíme rumem. Na druhou polovinu kousků těsta dáme makovou náplň a zabalíme do kuličky. Ty rozložíme na plechy, necháme 15 minut kynout, pak prsty vymáčkneme důlek, okraje těsta potřeme rozšlehaným vejcem a střed vyplníme tvarohem nebo mákem. Tvarohové ozdobíme rozinkou a makové mandlí.
- Takto připravené koláčky pečeme ve vyhřáté troubě při 180 °C asi 18 minut. Po upečení přendáme na kovovou mřížku a necháme vychladnout.
