Dvojbarevný pařížský dort s broskvemi a marmeládou – Ovocné čokoládové potěšení
Vizuálně úchvatný dort sází na techniku střídání světlých a kakaových kruhů, které uvnitř vytvářejí efektní mozaiku. Spojení šťavnatých broskví a poctivé čokoládové šlehačky, připravené den předem, vytváří neobyčejně vláčný a chuťově vyvážený celek. Skvostné cukrářské dílo, které svou lehkostí nadchne i ty nejnáročnější gurmány.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
400 KCal
18 %
17 %
-
Energie
1675 KJ
18 %
17 %
-
Sacharidy
43,8 g
50 %
44 %
-
Vláknina
2,2 g
7 %
7 %
-
Bílkoviny
6,3 g
10 %
9 %
-
Tuky
22,0 g
34 %
31 %
-
nasycené
11,1 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Vejce s cukrem šleháme v horké vodní lázni asi 5 minut, až se zahřejí. Potom je vyjmeme z vodní lázně a šleháme do husté pěny. Vařečkou lehce vmícháme prosátou mouku a nakonec olej. Těsto rozdělíme na třetiny a do dvou třetin vmícháme kakao.
- Světlé těsto naplníme do tukem vymazané a moukou vysypané dortové formy o průměru 26 cm. Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při 160°C asi 40 minut. Kakaové těsto upečeme stejným způsobem.
- Náplň si připravíme nejlépe den předem, aby šlehačka odležela a dobře se vychladila. Smetanu promícháme s cukrem a prosátým kakaem. Povaříme asi 2 minuty a odstavíme z ohně. Pak přidáme na malé kousky nalámanou čokoládu a mícháme, až se rozpustí. Směs uložíme do chladničky. Po odležení a vychlazení vyšleháme na tuhou čokoládovou šlehačku.
- Upečený kakaový korpus rozkrojíme vodorovně na polovinu. Jednu část necháme v celku jako základ dortu a druhou společně se světlým korpusem rozkrájíme na kruhy. Složíme je tak, aby se střídal světlý a tmavý kruh. Kakaový základ dortu potřeme marmeládou a slepíme s jedním korpusem rozkrájeným na kruhy.
- Broskve necháme okapat, nakrájíme na dílky, 2/3 rozložíme na korpus a potřeme částí vyšlehané čokoládové šlehačky. Pak slepíme se zbylým korpusem, celý povrch a strany potřeme zbylou kakaovou šlehačkou. Nakonec ozdobíme broskvemi a čokoládovými filigránky. Necháme asi hodinu ztuhnout v chladničce a pak porcujeme.
