Dvakrát pečený bůček v křupavém trojobalu – Luxusní řízek marinovaný v bílém víně
Luxusní řízek připravený z bůčku marinovaného v bílém víně a předpečeného v troubě do naprosté měkkosti. Následné smažení v paprikové strouhance dodává masu nevídanou křupavost, která vynikne jak v housce s dipem, tak s klasickým bramborem.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
890 KCal
40 %
37 %
-
Energie
3723 KJ
40 %
37 %
-
Sacharidy
28,4 g
32 %
28 %
-
Vláknina
1,2 g
4 %
4 %
-
Bílkoviny
34,1 g
54 %
50 %
-
Tuky
69,1 g
106 %
99 %
-
nasycené
16,8 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Troubu předehřejeme na 200°C. Bůček vcelku osolíme a dáme do pekáče. Podlijeme bílým vínem smíchaným s octem. Zaklopíme nebo zakryjeme alobalem. Vložíme do trouby a pečeme 60 minut.
- Po upečení vyndáme maso z pekáče. Necháme trochu zchladnout a pak nakrájíme na slabší plátky.
- Mouku v míse smícháme s mletou sladkou paprikou. V jiné míse rozmícháme vejce s mlékem a špetkou soli. Do třetí mísy připravíme strouhanku. Plátky předpečeného bůčku obalujeme v mouce, ve vajíčku a ve strouhance.
- V hluboké pánvi zahřejeme vyšší vrstvu oleje. Vložíme plátky obaleného bůčku a pomalu je smažíme dozlatova, asi 2 minuty z každé strany. Usmažené plátky skládáme na papírovou utěrku a necháme okapat. Servírujeme je například s pikantním dipem v housce nebo jako klasický řízek s vařeným bramborem.
