Dušený losos s bílým vínem a citronovou omáčkou – Jemný rybí recept s citronovou omáčkou
Losos připravovaný šetrným dušením na bílém víně a kořenové zelenině si zachovává svou přirozenou šťavnatost a jemnou texturu. Unikátní citronová omáčka zjemněná máslem a vařenými žloutky dodává rybě noblesní charakter, který v doprovodu opečených brambor a petrželky vytvoří prvotřídní a vyvážené rybí menu.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
818 KCal
37 %
34 %
-
Energie
3424 KJ
37 %
34 %
-
Sacharidy
11,8 g
13 %
12 %
-
Vláknina
2,9 g
10 %
10 %
-
Bílkoviny
43,5 g
69 %
64 %
-
Tuky
59,5 g
91 %
85 %
-
nasycené
15,8 g
-
trans-mastné
0,6 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Lososa omyjeme a rozkrájíme na 4 stejně velké kousky, které osolíme a opepříme. Vejce uvaříme natvrdo, prudce je zchladíme studenou vodou, oloupeme a vyjmeme žloutky.
- Mrkev a pastinák oloupeme a nakrájíme na nudličky. Omytý citron nakrájíme na plátky. Vše dáme do kastrolu, zalijeme vínem, přidáme bobkové listy a přivedeme k varu. Pak vložíme porce lososa a pod poklicí podusíme 8 minut.
- Rybu vyjmeme a udržujeme teplou. Zbylou tekutinu zprudka svaříme a zredukujeme na 200 ml. Scedíme, omáčku zjemníme máslem, nastrouháme do ní vařené žloutky a nakonec ji ještě rozmixujeme. K lososu s citronovou omáčkou podáváme opečené brambory. Ozdobíme salátem a petrželkou.
