Ingredience
Postup
- Květák omyjeme a rozdělíme na malé růžičky. V osolené vodě je uvaříme téměř doměkka. Žampiony očistíme, omyjeme a nakrájíme na silnější plátky, které opečeme na dvou lžících rozehřátého másla.
- V kastrolu rozpustíme zbytek másla a ze dvou lžic hladké mouky připravíme světlou jíšku. Zalijeme ji zeleninovým vývarem, rozšleháme a za stálého míchání povaříme asi 5 minut. Po částech vmícháme smetanu a krátce prohřejeme.
- Omytou pažitku nahrubo nakrájíme. Do bešamelové omáčky vmícháme květák, žampiony a 2/3 pažitky. Dochutíme solí a muškátovým květem a vše krátce prohřejeme.
- Do jednoho litru vody přidáme ocet, špetku soli a přivedeme ji k varu. Vejce rozklepneme a v naběračce vložíme do vody. Zaváříme je asi 2-4 minuty tak, aby žloutek zůstal měkký, obalený ztuhlým bílkem. Pak vejce krátce vložíme do studené vody. Vyjmeme je a položíme na dušený květák, který ozdobíme zbylou pažitkou.
