Ingredience
Postup
- Očištěného králíka vykostíme, maso rozdělíme na menší kousky a mírně osolíme. Každý kousek masa zabalíme do slaniny a vložíme do misky. Balíčky zalijeme vínem smíchaným s octem. Přidáme švestky a koření a králíka necháme přes noc v chladu marinovat.
- Na pánvi rozehřejeme olej a opečeme na něm králičí kosti. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a orestujeme ji. Ve výpeku s cibulí ze všech stran opečeme balíčky masa.
- Balíčky masa vyjmeme z pánve a vložíme do zapékací misky nebo pekáčku. Přidáme k nim marinované švestky, podlijeme je asi polovinou marinády a vložíme do trouby. Pod pokličkou je dusíme při 190 °C asi 45 minut.
- Kosti a cibuli v pánvi zalijeme zbylou marinádou a necháme vařit, dokud se nevypaří téměř všechna tekutina. Do výpeku vmícháme zavařeninu. Vše zaprášíme moukou, rozředíme vodou a omáčku 15 minut povaříme. Nakonec ji přecedíme na téměř měkké maso a králíka dopečeme doměkka. Podáváme s houskovými nebo bramborovými knedlíky.
