Dušený králík na víně se žampiony a šalotkou – Slavnostní sváteční pokrm
Pomalé dušení králičích stehen na bílém víně a šalotce vytváří ušlechtilou omáčku s jemným nádechem rajčatového protlaku. Vůně čerstvé petrželky a textura restovaných žampionů dělají z tohoto pokrmu reprezentativní sváteční oběd, který si žádá kvalitní přílohu. Trpělivé tažení masa pod pokličkou zaručuje, že se bude na jazyku doslova rozpadat.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
475 KCal
22 %
20 %
-
Energie
1987 KJ
22 %
20 %
-
Sacharidy
12,4 g
14 %
12 %
-
Vláknina
3,6 g
12 %
12 %
-
Bílkoviny
57,8 g
92 %
85 %
-
Tuky
15,4 g
24 %
22 %
-
nasycené
2,3 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Králičí stehna můžeme použít celá, nebo je před přípravou vykostíme. Omyjeme je, osušíme a osolíme. Petrželku a šalotku najemno nasekáme.
- Ve velkém kastrolu rozhřejeme olej a osolené porce králíka na něm opečeme. Jakmile začnou zlátnout, posypeme je sekanou petrželkou se šalotkou a ještě chvilku opékáme. Potom je rovnoměrně zaprášíme moukou a znovu orestujeme.
- Pak maso podle chuti opepříme čerstvě mletým bílým pepřem, podlijeme ho vínem a za občasného podlití vlažnou vodou dusíme zakryté na mírném ohni. Asi po hodině přidáme nakrájené žampiony a rajčatový protlak, rozmíchaný ve dvou lžících vody. Vaříme dalších 15 minut. Vhodnou přílohou jsou vařené brambory nebo rýže.
