Ingredience
Postup
- Plátky masa naklepeme po obou stranách. Osolíme je, opepříme a z jedné strany lehce potřeme hořčicí. Z anglické slaniny odkrojíme čtyři slabé plátky, zbytek nakrájíme na drobné kostičky. Plátky položíme na maso potřené hořčicí.
- Mrkev a petržel očistíme. Jednu mrkev nakrájíme na nudličky stejně dlouhé jako je šířka plátků masa. Naskládáme na každý plátek několik špalíčků mrkve a plátky zatočíme do závitků. Svážeme je kuchyňským provázkem. Zbylou mrkev a petržel nakrájíme na kostičky.
- Šalotky oloupeme a nakrájíme nadrobno. V kastrole na oleji orestujeme slaninu. Pak vložíme závitky a opečeme je ze všech stran. Vsypeme nakrájenou zeleninu a šalotky a společně chvilku opékáme. Pak lehce zaprašíme moukou a orestujeme. Zalijeme červeným vínem, lehce promícháme a necháme vařit asi 3 minuty.
- Obsah kastrolu zalijeme vývarem a přidáme koření. Přiklopíme a na mírném ohni dusíme asi 45 minut. Pak do kastrolu vsypeme žampiony, opět přiklopíme a dusíme ještě 20 minut, aby bylo maso měkké. Podáváme s bílým chlebem nebo rýží.
