Ingredience
Postup
- Vejce rozklepneme do misky. Přidáme sůl, muškátový oříšek a rozšleháme. Přilijeme mléko (můžeme použít i vodu), promícháme a postupně za stálého míchání přisypáváme mouku. Připravíme hladké hustější těstíčko, které necháme asi 10 minut odpočinout.
- Přivedeme k varu dostatečné množství osolené vody. Těsto nastrouháme v několika dávkách na struhadle na halušky do vroucí vody. Jakmile vyplavou na povrch, vybereme je děrovanou vařečkou a ochladíme ve studené vodě.
- Pak špecle scedíme a nasypeme do pekáčku vymazaného olejem. Posypeme je strouhaným parmazánem a dáme do vyhřáté trouby. Zapečeme při 150 °C asi 30 minut.
- Žampiony očistíme a nakrájíme na čtvrtiny. Cibuli oloupeme, nasekáme najemno a necháme ji zesklovatět na rozpáleném oleji. Přidáme nakrájené žampiony, lehce je osmahneme, osolíme a opepříme. Přidáme najemno nasekanou petrželku, přiklopíme a podusíme. Hotové žampiony podáváme s opečenými špeclemi a hlávkovým salátem.
