Ingredience
Postup
- Maso opláchneme, osušíme a nakrájíme na zhruba 2 centimetrové kousky. Koriandr spolu s celým pepřem najemno rozdrtíme v hmoždíři nebo umeleme na mlýnku na koření. Směsí posypeme maso, přidáme sůl, cukr, koření a dvě lžíce olivového oleje. Důkladně promícháme a necháme 3-4 hodiny v chladu odležet.
- Na pánvi rozehřejeme zbylý olej. Maso zprudka ze všech stran opečeme dozlatova a přendáme do zapékací mísy.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenká kolečka. Do pánve přidáme zbývající olej a nakrájenou cibuli na něm opečeme dozlatova. Pak ji zalijeme červeným vínem, osolíme, promícháme a krátce povaříme.
- Cibulovou směs nalijeme na maso a přiklopíme. Maso vložíme do trouby a dusíme při 170 °C asi 45 - 50 minut doměkka. Maso na talíři doplníme olivami a ozdobíme čerstvým koriandrem. Podáváme s chlebem.
