Ingredience
Postup
- Ledvinky pečlivě očistíme a několikrát propláchneme ve vlažné vodě. Nakrájíme je na větší nudličky a spaříme horkou vodou. Zakapeme je 2 lžícemi oleje, opepříme a necháme v chladničce asi 15 minut odpočinout
- Mezitím očistíme cibuli, mrkev a česnek. Cibuli nakrájíme najemno, mrkev na tenké nudličky a česnek prolisujeme. Do hrnce nalijeme 500 ml vody, přivedeme do varu a z jedné kostky masoxu uvaříme vývar na podlévání.
- V kastrolu rozehřejeme zbylý olej, necháme na něm zesklovatět cibuli, přidáme pokrájené ledvinky a důkladně orestujeme. Podlijeme 1/3 připraveného vývaru a podusíme doměkka. Pak ledvinky vyjmeme, výpek zaprášíme moukou, dobře promícháme a zalijeme zbylým vývarem. Přidáme mrkev a prolisovaný česnek a povaříme 10 minut. Pak vrátíme ledvinky zpět do omáčky a vaříme ještě asi 15 minut.
- Hotové ledvinky dochutíme solí, pepřem, worchesterskou omáčkou, natrhanou bazalkou (dáme 2/3, zbytek necháme na ozdobení) a promícháme. Podáváme s opečenými brambory, zeleninovým salátem, ozdobíme lístky bazalky.
