Ingredience
Postup
- Ledvinky po délce rozřízneme, očistíme a pak je namočíme do mléka - nejlépe přes noc. Druhý den je nakrájíme na nudličky, krátce spaříme ve vroucí vodě a propláchneme pod studenou vodou.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. Slaninu nakrájíme na kostičky. Cibuli se slaninou osmahneme v tlakovém hrnci na rozpáleném oleji. Přidáme rajský protlak, kmín a opět zarestujeme. Zalijeme vínem a 200 ml vody. Přidáme spařené ledvinky a očištěné lišky.
- Hrnec uzamkneme poklicí, tlak nastavíme na stupeň 1 a přivedeme k varu. Pak teplotu ztlumíme a necháme dusit asi 15 minut. Odstavíme z vařiče, počkáme, až hrnec nebude pod tlakem, a poklici sundáme. Omáčku zahustíme jíškou připravenou z másla a mouky a necháme asi 10 minut provařit. Dochutíme solí a pepřem. Podáváme s vařenou rýží.
- Tip na rychlou přípravu rýže: Rýži propláchneme pod tekoucí vodou a dáme do tlakového hrnce. Přilijeme dvojnásobné množství vody a osolíme. Hrnec podle návodu uzamkneme poklicí a vaříme 5–8 minut. Sundáme ze sporáku a necháme dojít.
