Ingredience
Postup
- Mrkev a celer oloupeme a nakrájíme na klínky. Cibuli a česnek očistíme. Česnek nasekáme na plátky, cibuli nahrubo.
- Ve velkém ohnivzdorném kastrolu se silným dnem rozehřejeme olej a osmažíme mrkev s celerem a cibulí. Přidáme bobkový list a opékáme, dokud zelenina mírně nezměkne.
- Hovězí kližku očistíme, omyjeme a osušíme. Nakrájíme ji asi na 5 cm velké kousky. Pak je na prkénku poprášíme moukou, opepříme a promícháme, aby se maso dobře obalilo.
- Poté maso přidáme k zelenině a ze všech stran jej opečeme. Směs zalijeme vývarem, sterilovanými rajčaty a vínem a promícháme. Osolíme, přidáme česnek a vaříme asi 10 minut.
- Hrnec přikryjeme poklicí nebo alobalem a vložíme do trouby předehřáté na 170?°C. Dusíme asi 120 minut. V průběhu dušení maso několikrát promícháme a podle potřeby podlijeme vodou.
- Brambory oloupeme, nakrájíme na kousky a uvaříme v osolené vodě doměkka. Jarní cibulky očistíme a nakrájíme na kolečka. V pánvi rozehřejeme máslo a cibulku krátce podusíme. Uvařené brambory slijeme, vmícháme k nim cibulku s máslem, osolíme je a rozmačkáme.
