Ingredience
Postup
- Hovězí kýtu očistíme. Slaninu nakrájíme na tenké hranolky. V masu vytvoříme otvory a prošpikujeme ho částí slaniny. Zbylou slaninu nakrájíme na malé kostičky a necháme na pánvi vyškvařit. Přidáme máslo a maso ze všech stran opečeme a osolíme.
- Cibuli oloupeme a nasekáme najemno. Mrkev, celer a petržel očistíme a nakrájíme na malé kostičky. Vše přidáme k masu a krátce orestujeme. Přidáme celý pepř a bobkový list. Zalijeme asi 250 ml vývaru. Přiklopíme a dusíme doměkka.
- Hotové maso vyjmeme a šťávu vyrestujeme na tuk. Zaprášíme ji hladkou moukou, krátce osmahneme a zalijeme zbylým vývarem. Na mírném ohni necháme omáčku provařit. Nakonec vmícháme zakysanou smetanu, zázvor a ochutíme citronovou šťávou. Podáváme s bramborami nebo houskovými knedlíky.
